治部煮

鴨肉的美味與濃稠湯汁，金澤具代表的鄉土料理

自江戶時代以來的傳統料理。以醬油與砂糖所熬煮而成的湯汁內，加進鴨肉(或雞肉)與特產的簾麩、香菇、青菜的煮物料理。以小麥粉勾芡的肉湯，口感濃稠滑順。

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