江戸前寿司

一般的に寿司と呼ばれる“握り寿司”は、江戸（昔の東京）で生まれた歴史ある郷土料理。本格的な江戸前寿司は、東京湾で獲れた新鮮な魚介を使い、寿司職人が握って作る寿司をいう。築地、日本橋など古い街に名店が揃う。