かんぴょう

巻き寿司や味噌汁の具にも大活躍。昔から食べ続けている保存食                 

ウリ科植物・夕顔の実をひも状に剥き、真夏の太陽で干した保存食。栄養があり食物繊維も豊富。味が淡泊なので、甘く煮て巻きずしや、汁ものなど、様々な料理に重宝される。

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