鮒ずし

独特の香りが魅力千年以上の歴史をもつ滋賀の郷土料理

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奈良時代、もてなし料理とされていた鮒ずしは、琵琶湖のフナを飯、塩で漬けた発酵食品。乳酸発酵独特の強い香りと味わいは、酒の肴などに合い愛好されている。

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