高野豆腐

精進料理の定番食材。高い栄養価と保存性を誇るスローフード

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豆腐を凍らせ低温熟成させた高野豆腐は、各種栄養成分が凝縮された優れた食材。乾燥保存で6カ月ほどもち調理も簡単。高野山発祥の伝統食材としてお土産にも人気だ。

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