能登かき

能登半島の七尾湾で養殖される牡蠣は、美食で知られる能登の冬のご馳走だ。自然豊かな山林から流れ出したミネラルが牡蠣の絶好の漁場となり、肉厚で甘みがある牡蠣を育てる。10月から2月が旬。