のどぐろ

輪島、能登、金沢の漁港で水揚げされる白身魚、のどぐろは、ほどよい脂乗りが上品な味わい。高級魚として人気がある。秋から冬に最も美味しい時期を迎え、刺身、焼き魚、煮魚など、味わい方も豊富にある。