寒ブリ

日本海を回遊するブリが、脂乗りの最も良い時期に北陸地方を通り、能登湾の栄養豊富な海で更に肥えて水揚げされる。この時期のブリは“寒ブリ”と呼ばれ、新鮮な刺身や煮つけで味わうと絶品だ。11月から1月が旬。