ワニ料理

ワニとはサメのこと。広島山間部ならではのおもてなしサメ料理

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腐りにくいサメは三次など山間部で古くから重宝された魚で、おもてなしやハレの日の料理として供された。脂肪が少なく柔らかい身が美味。身が締まる秋から冬が旬。

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