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福井
越前そば
爽やかな大根の辛みと蕎麦の香り。福井伝統の郷土の蕎麦
冷水で締めたコシのある蕎麦を、大根おろしとダシ汁で絡めていただく。昔ながらの石臼で地産のそば粉を挽き、手打ちにこだわる店もあり、その風味と味はまさに究極。
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