Masuzushi es un sushi tradicional de la Prefectura de Toyama, que es un tipo de oshizushi (sushi prensado) en el cual la trucha con sal y encurtido se corta en láminas y se coloca cuidadosamente sobre el arroz. Citado en la literatura antigua de la Era Heian, masuzushi ha tenido una historia de ser ofrecido como regalo durante la Era Edo.
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