Tokushima ramen se diferencia por los colores de su sopa: marrón, amarillo o blanco. El representativo brown Tokushima ramen tiene un sabor rico y dulce de la salsa de soja Tamari añadida a la sopa de hueso de cerdo. Con los aderezos de la panceta y el huevo crudo, este ramen combina bien con el arroz.
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