En la prefectura de Okayama, que ha sido bendecida con peces maravillosos durante todo el año, la caballa japonesa japonesa o sawara es el marisco más querido entre la población. Su sashimi fresco tiene un color claro con mucha dulzura y grasa, y cuando se cocina a la parrilla, sawara adquiere una gran calidad. Sawara en febrero tiene el mejor sabor.
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