La prefectura de Niigata cuenta con sus famosas tierras arroceras, así como con sus ricas zonas de pesca frente al mar de Japón. Puede apreciar plenamente el sushi con arroz de origen local y mariscos locales frescos. Incluyendo el área alrededor de la estación de Niigata, hay famosas tiendas de sushi en todas partes en la prefectura, como a lo largo de la costa del Mar de Japón.
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