El yellowtail y las zanahorias se intercalan en el nabo y se salmueran en salmuera después de lo cual se conserva en vinagre en la malta del arroz para fermentar para crear este plato tradicional de la región. El aroma único de la fermentación láctica y la dulzura de la malta junto con la textura del nabo y la sensación de derretirse en la boca de la cola amarilla hacen que el sabor sea excelente.
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