La clave del buen Shirasu es su frescura y el pescado tiene ese sabor que solo se encuentra en Kamakura a lo largo de la costa. Los shirasu frescos cosechados del agua de mar o shirasu hervidos en una olla son tiernos con un sabor ligero. * Shirasu no se puede pescar entre enero y marzo, y también hay días en los que no se puede comer shirasu ya que no se pueden pescar en el océano debido al mal tiempo.
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