Sushi

La prefectura de Ishikawa, con su gran cosecha de pescado que es particularmente sabrosa dentro de Japón, se usa especialmente para sushi. La prefectura es famosa como un campo de batalla para el plato, teniendo la segunda mayor cantidad de tiendas de sushi en el país. Desde las tiendas de sushi kaiten (sushi servido en la cinta transportadora) hasta los restaurantes de alta categoría, el pescado fresco de temporada se puede comer como sushi.