Nodoguro, que es un pez blanco cosechado en los puertos de Wajima, Noto y Kanazawa, tiene una moderada fatidez y un excelente sabor. Es un pez popular de primera clase. En su sabor óptimo de otoño a invierno, hay muchas maneras de tenerlo, incluso como sashimi, a la parrilla o guisado.
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